Les prix du concours l’Apprenti(e) boulanger

Hier avait lieu à l’École Hôtelière Calixa-Lavallée la 5e édition du concours l’Apprenti(e) boulanger. Onze élèves, provenant de quatre écoles, qui ont débordé de savoir-faire et d’originalité. De courage aussi, parce que c’est tout un défi que de produire pendant toute une journée devant des boulangers bien aguerris qui ne cessent de vous scruter. Il faut savoir que ces apprentis n’ont que six mois d’expérience, les débuts de tout un avenir selon Michel Passelande, enseignant en boulangerie et porte-parole de l’École Hôtelière Calixa-Lavallée lors de cette soirée.

Ces étudiants provenaient du Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau (Valérie Brodeur, Alexandre Carpentier Lavoie, Justine Tréguier) de l’École hôtelière Calixa-Lavallée (Mohamed Abbadi, Sylvie Lachance, Ricardo Saravia), de l’École hôtelière des Laurentides (Émile Chénier, Maude Olivier-Roussel) et de Pearson School of Culinary Arts (Jung Mi Lee, Amrita Virk, Wen Zhang).

Michel Passelande, enseignant en boulangerie à l'École hôtelière Calixa-Lavallée
Michel Passelande, enseignant en boulangerie à l’École hôtelière Calixa-Lavallée – photo ©Marie Cornellier
_DSC0251
Daniel Buscemi, directeur de l’École hôtelière Calixa-Lavallée – photo ©Marie Cornellier

Le jury, présidé par Marco De Nardis de Farinex, était composé d’Éric Codbreuil de Bridor, de Tony Gouiler de Puratos Canada, de Christoophe Vidal de la boulangerie artisanale Le Petit Breton et de Marcel Zerbone de Première Moisson. Selon M. De Nardis, leur tâche a été difficile parce que ce ne sont que quelques points qui ont fait la différence entre les gagnants.

_DSC0302
Marco De Nardis de Farinex et président du jury – photo ©Marie Cornellier

De généreux prix ont été remis par Guy Bonraisin, président de l’ABAQC, organisateur de l’événement en collaboration avec l’Association des fournisseurs en boulangerie et pâtisserie. Tous les participants ont reçu un certificat de participation, les livres Pains, viennoiseries, feuilletés et cie et Pains et viennoiseries maison pas à pas offerts par Bridor et un bon d’achat de 50$ de Routhier & fils.  Les 3 premiers gagnants gagnaient un stage en entreprise d’une semaine en France financé par l’association des fournisseurs en boulangerie et pâtisserie, la boulangerie artisanale Le Petit Breton, Farinex, P&H milling, Palmoqua, Première Moisson Mont-Royal et Rudolph. Le gagnant du premier prix se voyait attribué la bourse Denis Rigot au montant de 500$, et le 2e et 3e prix, des montants de 300$ et 200$ généreusement offert par Les moulins de Soulanges et La Milanaise.

Le 4e prix s’est vu offert un stage en entreprise d’une semaine chez Mamie Clafoutis et le 5e prix, chez la boulangerie artisanale Le Petit Breton.

Chaque école a reçu un coffret L’art de recevoir Ladurée, offert par Bridor.

Guy Bonraisin, président de l'ABAQC
Guy Bonraisin, prorpiétaire de la boulangerie artisanle Le Petit Breton et président de l’ABAQC – photo ©Marie Cornellier
_DSC0303
Robert Beauchemin, PDG des moulins de Soulanges – photo ©Marie Cornellier
_DSC0353
De gauche à droite, rangée de devant, Sylvie Lachance 3e prix, Justine Tréguier 2e prix, Ricardo Saravia 1er prix, Valérie Brodeur 4e prix; rangée de derrière, Alexandre Carpentier Lavoie, Mohamed Abbadi 5e prix, Marco De Nardis de Farinex et président du jury – photo ©Marie Cornellier
_DSC0343
De gauche à droite, rangée de devant, Maude Olivier-Roussel, Jung Mi Lee, Wen Zhang, Sylvie Lachance 3e prix; rangée de derrière, Amrita Virk, Émile Chénier – photo ©Marie Cornellier
_DSC0275
La cohorte des professeurs : de gauche à droite, rangée de devant, Laurent Joseph, Pascal Rudnik de l’École hôtelière des Laurentides, Marie-Pascale Bonne du Centre de formation professionnelle Jacques Rousseau, Antonello Devriese, Michel Passelande, Patick Le Jallé de l’École hôtelière Calixa-Lavallée; rangée de derrière, Laurent Joseph de l’École hôtelière des Laurentides, Bouchta Ejjabli, Marc Simonet du Centre de formation professionnelle Jacques Rousseau – photo ©Marie Cornellier
La cohorte des professeurs suite :
La cohorte des professeurs suite : à l’extrême gauche, Yvon Renoux de Pearson School of Culinary Arts – ©Marie Cornellier

Le premier prix a été décerné à Ricardo Saravia de l’École hôtelière Calixa-Lavallée.

_DSC0512
Ricardo Saravia, 1er prix – photo ©Marie Cornellier
_DSC0502
Ricardo Saravia et sa famille, accompagné de Patrick Le Jallé, enseignant/consultant en boulangerie-pâtisserie à l’École hôtelière Calixa-Lavallée – photo ©Marie Cornellier
Ricardo Saravia, 1er prix, pains et viennoiseries
Ricardo Saravia, 1er prix, pains et viennoiseries – photo ©Marie Cornellier

Le deuxième prix a été décerné à Justine Tréguier du Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau.

Justine Tréguier 2e prix
Justine Tréguier 2e prix – photo ©Marie Cornellier
Justine Tréguier 2e prix, Marc Simonet et Marie-Pascale Bonne, enseignants en boulangerie
Justine Tréguier 2e prix, Marc Simonet et Marie-Pascale Bonne, enseignants en boulangerie au Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau – photo ©Marie Cornellier
Justine Tréguier 2e prix, pains et viennoiseries
Justine Tréguier 2e prix, pains et viennoiseries – photo ©Marie Cornellier

Le troisième prix a été décerné à Sylvie Lachance de l’École hôtelière Calixa-Lavallée.

_DSC0526
Sylvie Lachance 3e prix – photo ©Marie Cornellier
_DSC0471
Sylvie Lachance et sa famille – photo ©Marie Cornellier
Sylvie Lachance 3e prix, pains et viennoiseries
Sylvie Lachance 3e prix, pains et viennoiseries – photo ©Marie Cornellier

Le quatrième prix a été décerné à Valérie Brodeur du Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau et le cinquième prix a été décerné à Mohamed Abbadi de l’École hôtelière Calixa-Lavallée.

Valérie Brodeur 4e prix, Mohamed Abbadi 5e prix, Marco De Nardis, président du jury
Valérie Brodeur 4e prix, Mohamed Abbadi 5e prix, Marco De Nardis de Farinex et président du jury – photo ©Marie Cornellier

La soirée s’est déroulée devant une salle bien remplie de parents, de supporteurs, élèves et professeurs , de boulangers artisans et de membres de l’ABAQC. Tous ont pu admirer les pains et viennoiseries réalisées par chacun des participants et dégusté les bouchées gracieusement offertes par l’École hôtelière Calixa-Lavallée, hôte de l’événement.

_DSC0313
Des parents heureux,émus et fiers – photo ©Marie Cornellier
_DSC0531
Laurent Gaudré de Première Moisson et membre de l’ABAQC – photo ©Marie Cornellier
_DSC0533
Marc Simonet enseignant en boulangerie au Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau et Marco De Nardis de Farinex et président du jury – photo ©Marie Cornellier

L’ABAQC a remercié tous les commanditaires qui ont collaboré de leur généreuses contributions, argent, prix et matières premières : l’Association des fournisseurs en boulangerie et pâtisserie, l’École hôtelière Calixa-Lavallée, la boulangerie artisanale Le Petit Breton, Bridor, Farinex, Les moulins de Soulanges, Mamie Clafoutis, La Milanaise, P&H milling, Palmoqua, Première Moisson Mont-Royal, Routhier & fils, Rudolph.

Advertisements