Les rencontres des boulangers – Saison 2016

rencontres boulangersPour son 5e anniversaire, l’ABAQC organisera, tout au long de l’année, des rencontres entre boulangers, apprentis et étudiants boulangers, de même qu’avec les principaux artisans de la filière boulangère, seront organisées tout au long de 2016. Cette nouvelle initiative mettra de l’avant vos pairs, des boulangers passionnés par leur métier, qui désirent partager avec vous ce qui leur tient à coeur.

La formule sera simple, mais riche :
– une conférence
– sur les lieux d’une boulangerie que vous pourrez visiter
– suivi d’un moment de réseautage

Voici le détail des conférences :

mardi 4 octobre 2016 de 11h à 15h
au nouveau moulin de La Milanaise – St-Jean-sur-Richelieu

Robert Beauchemin

La présentation portera sur le marché du biologique et les résultats des analyses du programme de cycle de vie qui compare les modèle de culture conventionnel avec le modèle agricole biologique et la validité de la rentabilité de ce dernier.

Ce sera aussi l’occasion pour les 4 apprentis boulangers du programme de compagnonnage de l’ABAQC, Marie-Ève Jetté, Samy Roux, Martin Veilleux, Luke Normandin d’un nouveau changement de ville. Ils seront présents pour témoigner de leur parcours jusqu’à présent.
Le tout sera suivi  d’une visite du  moulin et un lunch offert gracieusement par La Milanaise.

lieu de la rencontre :

820 rue Lucien Beaudin,
Saint-Jean-sur-Richelieu (QC)
J2X 5M5

carte

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lundi 4 avril 2016 de 11h à 15h
à la boulangerie Le Pain dans les Voiles – Montréal

Martin Falardeau

boulanger et co-propriétaire de la boulangerie Le Pain dans les Voiles,
viendra vous parler de la boulangerie du futur
et vous fera visiter ses installations

Martin traitera de son expérience en tant que chef d’entreprise, de sa vision pour le futur de la boulangerie. Il nous parlera de son expérience, qu’il s’agisse de la rétention du personnel, comme du besoin des boulangers de travailler davantage de jour. Un équilibre sur lequel il a joué pour assurer le succès de son entreprise.

Et il n’y a pas de doute, c’est un succès qui se mesure facilement, puisque sa boulangerie a bien le vent, et le pain dans les voiles.

Simon Carrière

boulanger,
vous parlera de l’Histoire de la boulangerie au Québec

Depuis plusieurs millénaires, le pain constitue l’élément principal de l’alimentation des humains. Une étude de son histoire permet donc de retracer son évolution, mais aussi de dresser un portrait général de la société à travers le temps.

Ainsi, la recherche sur l’histoire du pain au Québec se transforme peu à peu en « L’histoire du Québec à travers la boulangerie ».

Les dernières nouvelles en matière de compagnonnage “made in Québec”

Les 3 et 4 avril, les 3 apprentis boulangers du programme de compagnonnage de l’ABAQC, Marie-Ève Jetté, Samy Roux et Martin Veilleux, passeront une étape incontournable dans leur cheminement pour devenir Compagnon du Devoir, soit une cérémonie d’adoption. Cette cérémonie, ainsi que différentes activités reliées, seront présidées par le compagnon Jean Mopin venu directement de France pour l’occasion.

Vous pourrez les rencontrer, car ils seront parmi nous, puisque cette 2e rencontre des boulangers marquera un 3e changement de ville, pour Marie-Ève, Samy et Martin, et le début de la première étape pour Luke Normandin.

Un petit lunch

Nous soulignerons cette rencontre en se délectant d’une pizza concoctée par Martin Falardeau et son équipe.

lieu de la rencontre :
357, Rue de Castelnau Est
Montréal, (Qc.)
H2R 1R1
carte

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lundi 22 février 2016 de 15h à 18h
à la boulangerie Le Petit Breton

Charles Létang

boulanger chez Mamie Clafoutis,
viendra vous parler des blés anciens et de leur valeur nutritionnelle

Guy Bonraisin

propriétaire de la boulangerie Le Petit Breton,
vous fera visiter sa boulangerie et ses nouvelles installations pour la production des galettes de sarrasin – Pain Soba

lieu de la rencontre :
au 2180, av Aird
Montréal (Québec)
H1V 2W2
carte

 

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