Le 10 novembre dernier avait lieu la 1re édition du concours de la Meilleure baguette artisanale. Voici un Facebook en direct du dévoilement des résultats
Ce concours s’adressait à toutes les boulangeries artisanales, de partout à travers le Québec, qui répondaient aux critères suivants:
• pas de lignes de production automatisée
• pas d’ensacheuse automatique
• quatre étapes réalisées par la boulangerie participante – pétrissage, façonnage, cuisson et vente
Le jury était composé de:
- Guillaume Roy, boulanger et propriétaire de La shop à pain, président du jur
- Emmanuel Bilodeau, comédien et humoriste
- Marie-Pascale Bonne, enseignante en boulangerie, C.F.P. Jacques-Rousseau, Longueuil
- Dominique Lalonde, directrice-adjointe Le goût du grain, propriétaire Le “best-of” de Lili – boulangerie & cie, Montréal
- Mickael Legentilhomme, boulanger, Croissant Croissant, Montréal
- James MacGuire, chef de cuisine et boulanger, Montréal
- Benjamin Oddo, chef exécutif boulanger pâtissier, Atelier Robuchon, Montréal
- Mathieu Saunier, chef exécutif, Hôtel Intercontinental, Montréal
- Sophie Suraniti, journaliste culinaire
Les gagnants:
Baguette traditionnelle
1. La Meunerie Urbaine, Montréal
2. La Petite Boulangerie Fleury, Montréal
3. Première Moisson Dollard-des-Ormeaux, Montréal
4. Première Moisson Dix30, Brossard
5. Boulangerie La Mie Bretonne, Cowansville
6. Premiere Moisson Jean-Talon, Montréal
7. Pain à Tartine, Montréal
8. Le pain dans les voiles, Montréal
9. Première Moisson, Laval
10. Première Moisson – Repentigny, Repentigny
Baguette au levain
1. Première Moisson Dollard-des-Ormeaux, Montréal
2. Première Moisson Vaudreuil-Dorion, Vaudreuil
3. Première Moisson Jean-Talon, Montréal
4. Première Moisson Longueuil, Longueuil
5. Le Garde Manger de François, Chambly
6. Première Moisson Dix30, Brossard
7. Première Moisson Outremont, Outremont
8. Première Moisson Monkland, Montréal
9. Boulangerie Borderon et fils, Québec
10. Boulangerie La Mie Bretonne, Cowansville
Les participants:
Baguette traditionnelle (23)
2 gars dans le pétrin | St-Jérôme | |
Borderon et fils | Québec | |
Far Breton | Montréal | |
Garde Manger de François | Chambly | |
La Meunerie Urbaine | Montréal | |
La Mie Bretonne | Cowansville | |
La Petite Boulangerie | Montréal | |
Les Enfarinés | Boucherville | |
Mamie Clafoutis | St-Denis | Montréal |
Paillard | Québec | |
Pain à Tartine | Montréal | |
Pain dans les Voiles | Montréal | Montréal |
Première Moisson | Dix30 | Brossard |
Première Moisson | Dollard-des-Ormeaux | Montréal |
Première Moisson | Jean-Talon | Montréal |
Première Moisson | Laval | Laval |
Première Moisson | Longueuil | Longueuil |
Première Moisson | Maisonneuve | Montréal |
Première Moisson | Masson | Montréal |
Première Moisson | Monkland | Montréal |
Première Moisson | Outremont | Montréal |
Première Moisson | Repentigny | Repentigny |
Première Moisson | Vaudreuil | Vaudreuil |
Baguette au levain (15)
Borderon et fils | Québec | |
Garde Manger de François | Chambly | |
La Mie Bretonne | Cowansville | |
La Petite Boulangerie | Montréal | |
Mamie Clafoutis | St-Denis | Montréal |
Pain à Tartine | Montréal | |
Première Moisson | Dix30 | Brossard |
Première Moisson | Dollard-des-Ormeaux | Montréal |
Première Moisson | Jean-Talon | Montréal |
Première Moisson | Longueuil | Longueuil |
Première Moisson | Maisonneuve | Montréal |
Première Moisson | Monkland | Montréal |
Première Moisson | Outremont | Montréal |
Première Moisson | Repentigny | Repentigny |
Première Moisson | Vaudreuil | Vaudreuil |
Merci à tous les participants et félicitations aux gagnants!