Concours de la meilleure baguette artisanale: gagnants et participants

Le 10 novembre dernier avait lieu la 1re édition du concours de la Meilleure baguette artisanale. Voici  un Facebook en direct du dévoilement des résultats

Ce concours s’adressait à toutes les boulangeries artisanales, de partout à travers le Québec, qui répondaient aux critères suivants:

• pas de lignes de production automatisée
• pas d’ensacheuse automatique
• quatre étapes réalisées par la boulangerie participante – pétrissage, façonnage, cuisson et vente

Le jury était composé de:

• Guillaume Roy, boulanger et propriétaire de La shop à pain, président du jur

• Emmanuel Bilodeau, comédien et humoriste
• Marie-Pascale Bonne, enseignante en boulangerie, C.F.P. Jacques-Rousseau, Longueuil 
• Dominique Lalonde, directrice-adjointe Le goût du grain, propriétaire Le “best-of” de Lili – boulangerie & cie, Montréal
• Mickael Legentilhomme, boulanger, Croissant Croissant, Montréal
• James MacGuire, chef de cuisine et boulanger, Montréal
• Benjamin Oddo, chef exécutif boulanger pâtissier, Atelier Robuchon, Montréal
• Mathieu Saunier, chef exécutif, Hôtel Intercontinental, Montréal
• Sophie Suraniti, journaliste culinaire

Marie-Pascal Bonne, Sophie Suraniti

Sophie Suraniti, Emmanuel Bilodeau, Matthieu Saunier

Sophie Suraniti, Emmanuel Bilodeau, Dominique Lalonde

Matthieu Saunier

Benjamin Oddo

Sophie Suraniti, Marie-Pascal Bonne

Sophie Suraniti

James MacGuire, Mickael Legentilhomme

Mickael Legentilhomme, James MacGuire

James MacGuire, Dominique Lalonde

Guillaume Roy, Marie-Pascal Bonne

Les gagnants:

Baguette traditionnelle
1. La Meunerie Urbaine, Montréal
2. La Petite Boulangerie Fleury, Montréal
3. Première Moisson Dollard-des-Ormeaux, Montréal
4. Première Moisson Dix30, Brossard
5. Boulangerie La Mie Bretonne, Cowansville
6. Premiere Moisson Jean-Talon, Montréal
7. Pain à Tartine, Montréal
8. Le pain dans les voiles, Montréal
9. Première Moisson, Laval
10. Première Moisson – Repentigny, Repentigny

Baguette au levain
1. Première Moisson Dollard-des-Ormeaux, Montréal
2. Première Moisson Vaudreuil-Dorion, Vaudreuil
3. Première Moisson Jean-Talon, Montréal
4. Première Moisson Longueuil, Longueuil
5. Le Garde Manger de François, Chambly
6. Première Moisson Dix30, Brossard
7. Première Moisson Outremont, Outremont
8. Première Moisson Monkland, Montréal
9. Boulangerie Borderon et fils, Québec
10. Boulangerie La Mie Bretonne, Cowansville

Les participants:

Baguette traditionnelle (23)

Baguette au levain (15)

Merci à tous les participants et félicitations aux gagnants!