Concours de la meilleure baguette artisanale – 2019

Voilà, l'édition 2019 du Concours de la meilleure baguette est lancée. À la différence de la plupart des concours, il ne s'agit pas de présenter une baguette de compétition, c'est-à-dire une baguette créée pour l'occasion, mais bien une baguette que l'on retrouvera sur les tablettes des boulangeries participantes, dans les catégories traditionnelle et levain. Une … Continuer la lecture de Concours de la meilleure baguette artisanale – 2019

Advertisements

5e Rencontre des boulangers – l’avenir de la relève

Le 27 mars 2017 avait lieu la 5e Rencontre des boulangers à la boulangerie Première Moisson - Masson, qui portait sur l’avenir de la relève : Métier de boulanger : perspective d’avenir et d’évolution. Parce que la réalité des boulangeries artisanales, c’est qu’elles font face à une pénurie de main-d’oeuvre. Sans que l’on ait les chiffres … Continuer la lecture de 5e Rencontre des boulangers – l’avenir de la relève

Boulangers cherchent relève

Cet article de Sophie Suraniti a été publié dans le journal Le Devoir en date du 8 avril 2017. Au Québec, sur 120 jeunes qui sortent avec un diplôme d’études professionnelles (DEP) en boulangerie en poche, seulement 10 % travaillent encore après la première année comme boulanger, tourier, etc. Pourquoi laissent-ils tomber ? Un vaste chantier de réflexion qu’amorce l’Association … Continuer la lecture de Boulangers cherchent relève

3 boulangers.ères québécois.es reçus.es Compagnon

Hier à Montréal, nous avons vécu une belle et grande journée pour 3 boulangers québécois et pour l’histoire du Compagnonnage du Devoir. En effet, dans notre jargon, Samy est devenu « Montréal La Fidélité », Marie-Ève « Québécoise La Persévérance » et Martin « Montérégie La Franchise ». Vous pouvez retrouver en PJ, la chronologie de leurs parcours en 13 dates … Continuer la lecture de 3 boulangers.ères québécois.es reçus.es Compagnon

Concours de la meilleure baguette artisanale 2017: gagnants et participants

Le 10 novembre dernier avait lieu la 1re édition du concours de la Meilleure baguette artisanale. Voici  un Facebook en direct du dévoilement des résultats Ce concours s'adressait à toutes les boulangeries artisanales, de partout à travers le Québec, qui répondaient aux critères suivants: • pas de lignes de production automatisée • pas d’ensacheuse automatique … Continuer la lecture de Concours de la meilleure baguette artisanale 2017: gagnants et participants

Voici le jury du Concours de la meilleure baguette artisanale 2017

Voici le jury pour la première édition du Concours de la meilleure baguette artisanale. Les délibérations auront lieu, vendredi 10 novembre 2017 à partir de 16h, et les résultats devraient sortir au plus tard à 19h. Le président du jury: Guillaume Roy, boulanger et propriétaire de La shop à pain. Les membres: Emmanuel Bilodeau, comédien et … Continuer la lecture de Voici le jury du Concours de la meilleure baguette artisanale 2017