Lundi 6 mai – hommage à un maître boulanger, le livre

Voici la version web du livre: James MacGuire, maître boulanger

Lundi 6 mai – hommage à un maître boulanger

Lors du cocktail, l'ABAQC a honoré James MacGuire pour sa précieuse contribution au développement de la boulangerie artisanale au Québec, en présence du maître boulanger américain Jeffrey Hamelman, l’auteur du livre Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes; de Louis-André Joyal, co-propriétaire de La Petite Boulangerie, qui a nous a présenté le parcours de … Continuer la lecture de Lundi 6 mai – hommage à un maître boulanger

Lundi 6 mai – démonstration de baguette

Après le défi étudiant, de 14h à 15h, c'est Martin Falardeau, de la boulangerie la Meunerie Urbaine, qui nous fait une démonstration de baguette. Si une heure est un délais bien court pour faire une baguette de A à Z, Martin a tout de même pris le temps de décrire toutes les étapes. Il faut … Continuer la lecture de Lundi 6 mai – démonstration de baguette

Lundi 6 mai – le défi étudiant

Tout le monde se prépare pour le défi qui se déroule de 11h à 14h: les étudiants Sébastien Gauthier et Maxime Boisvert, leurs enseignants Hubert Poinsot, Pascal Arnoux de l’École hôtelière de la Capitale; Caroline Bouyer étudiante et Marie Pascale Bonne enseignante de l’École hôtelière de la Montérégie; et leurs mentors, Laurent Agliata de l’Amour … Continuer la lecture de Lundi 6 mai – le défi étudiant

Lundi 6 mai – le dévoilement des gagnants

À l’occasion du Salon de la boulangerie 2019, qui s’est tenu au Palais des Congrès de Montréal, l’Association des boulangers artisans du Québec - ABAQC a dévoilé le nom des gagnants du : Concours de la meilleure baguette artisanale – 2019 Le concours a ceci de particulier que les baguettes présentées sont celles vendues tous … Continuer la lecture de Lundi 6 mai – le dévoilement des gagnants

Mercredi 1er mai – les délibérations du jury

Le juré était composé de: Président: James MacGuire, journaliste culinaire Les juges: Matthieu Lhomelet, La Bête à apin Yvon Renoux, boulanger/enseignant Joseph Sabatier, Mamie Clafoutis Bérangère Thouille, Les Moulins de Soulanges Les bénévoles: Marie Pascale Bonne, École hôtelière de la Montérégie Mickaël Legentilhomme, Croissant Croissant