Changing community with food

Dans la cadre de la série la relève en boulangerie: voici Claus Meyer qui croit qu'il faut d'abord changer les mentalités en matière d'aliments et c'est dans cet optique qu'il a innové en matière de vendre son pain. Extracts of Claus Meyer 's talk : "I was raised with the belief that : Food should … Continuer la lecture de Changing community with food

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Profession : boulangères

Cet article de Violaine Ballivy est paru dans le journal La Presse en date du 6 mars 2017. La profession de boulanger se conjugue encore largement au masculin aujourd'hui, même si les femmes semblent de plus en plus déterminées à s'y faire une place. Trois d'entre elles racontent leurs parcours fort différents. BÉRANGÈRE THOUILLE, LA … Continuer la lecture de Profession : boulangères

Nouvelle génération de boulangers aux États-Unis

Cet article de Jeffrey Hamelman est sur le site de l'Association Internatinale du Pain Français en date du le 20 mars 2016. De Wonder Bread à Team USA Dire que le monde de la boulangerie aux États-Unis a énormément changé depuis trente ans serait le minimum que l’on puisse constater. A l’issue de la deuxième Guerre … Continuer la lecture de Nouvelle génération de boulangers aux États-Unis